荷兰弗里斯兰水乡田园杂粮餐美食游攻略

荷兰弗里斯兰水乡田园杂粮餐： 一场舌尖上的绿色朝圣 写在前面： 为什么是弗里斯兰？？ 如、果，你、对荷兰的印象还停留在风车、郁金香和红灯区，，那你可能错。过了。

这个国家最纯粹、最本真的一面，弗里斯兰省， 这个位于荷兰北部的“水乡”、不仅有着一望无际的绿色田野和纵横交错的运河，更藏着一种独特的饮食文化——田园杂粮餐。 作为初学者，你可能会问：什么是田园杂粮餐？

？简单来说、这是一种以当地种植的谷物、豆类、蔬菜和少量肉类为主的饮食方式， 它不像法餐那样精致繁复，，也不。像，意大利菜那样浓烈奔放，却有着一种质朴而温暖的力量。

第一站： 走进弗里斯兰的“绿色心脏” 从阿姆斯特丹出发

从阿姆斯特丹中央火车站乘坐Intercity列车， 大约两小时后就能抵达弗里斯兰的首府吕伐登（Leeuwarden），一路上，，窗外的景色从密集的城市建筑逐渐过渡到、开。阔的田野和蜿蜒的运河，你会看到成群的奶牛悠闲地吃草、风车在远处缓缓转动——这就是典型的弗里斯兰田园风光。初。识水乡

到达吕伐登后， 我建议你先租一辆自。行。车，弗里斯兰拥有全荷兰最完善的自行车道网络，骑行是优秀的探索方式， 沿着运河骑、行半、小时，你会到达一个叫“Eernewoude”的小村庄。 这里就是弗里斯兰水乡的典型代表：：家家户户门前都有小码头， 运河上停着各，种。小船，空气中弥漫着青草和泥土的混合气息，偶尔还能听到。远、处教堂的钟声。

第二站： 田园杂粮餐的“原料库”

探访有机农场 在Eernewoude村外、🌳有一家名为“De Groene Weide”（绿色🦑牧场）的有机农场、农场主💿Jan de Vries是一位60多岁的弗里斯兰人，他的家族在这里耕种已经超过三代。 “我们的土地很特别，”Jan一边带我参观他的田地、一边解释，“弗里斯兰的土。壤，富含泥炭，排水性好，，特别适合种植黑麦、燕麦和荞麦， 这些作物不需要太多肥料，天然就能长得很好。”

认识主要食材 在Jan的农场里，我认识了几种构成田园杂粮餐的、核。心食材：：

黑麦（Rogge）：：弗里斯兰最重要的谷物， 耐寒耐旱，，富含膳食纤维，，当地人用它制作传统的黑麦面包。。 荞麦（Boekweit）：：虽然名字里、有“麦”、但荞麦其实不是谷物，而是一种草本植物的种子，它不含麸质、蛋白质含量高，在弗里斯兰常被做成薄饼。

豌豆（Erwten）：弗里斯兰的豌豆品种特别香甜，尤其是“Capucijners”这、种。灰绿色豌豆、是传统炖菜的重要原、料。羽衣甘蓝（Boerenkool）：荷兰人最爱的冬季蔬菜， 在弗里斯兰尤其受欢迎，经过霜打的羽衣甘蓝甜、味、更加突出。

第三站： 亲手制作一，顿，田，园杂粮餐 拜访当地家庭 Jan的妻子Mieke邀请我到她家学习制作一顿地道的弗里斯兰田园🔙杂粮餐，她的厨房不大，，但设备齐全， 墙上挂着各种铜锅和木制厨具。 “我们弗里斯兰，人做饭很简单， ”Mieke一边系上围裙一边说，，“不追求复杂的调味，最重要的是让食材本身的味道说话。”

实践案例：三道经典菜肴 1. 弗里、斯兰黑麦面包（Fries roggebrood） Mieke首先展示了黑麦面包的制作过程，与普通面包不同，黑麦面包不需要揉面，而是将黑麦粉、盐、水和少量酵母混合成稠糊状，，然后倒🌃入长。条模具中。

“关键是要用酸面团发酵， ”Mieke解释道，“这样面包会带有一种独🔑特的酸味，而且保质期更长，在以前，这种面包可以保存好几周。 ”

面包在烤箱里烤了整整三个小时， 出。炉、时散发着浓郁的麦香、切片后， 可以看到面包质地紧实，气孔，细小，，Mieke建议搭配当地的奶酪或腌鱼食用。 2. 豌豆汤（Snert）

这是荷兰的国汤之一，在弗里斯兰尤其🔩受欢迎，，Mieke提前一天就把干豌豆泡在水里。。 “好的豌豆汤需要耐心，，”她说，，“至少要熬两个小时，让豌豆完全化开。”

她将泡好的豌豆放入大锅中，加入切好的胡萝卜、芹菜、土豆和一块熏肉、小火慢炖一个半小时后、用木勺搅动。一下，，汤已经变得浓稠， 颜色是温暖的黄绿色。 “最后一定要加一点芥末和切碎的香葱，”Mieke强调，“这样能提升整道汤的风味。”

3. 荞麦薄饼配苹果酱（Boekweitpannenkoek）

这道菜最简单，但最考验手艺，，Mieke将。荞麦粉、面粉、鸡蛋和牛奶混合成面糊、然后在平底锅上摊成薄饼。

“荞麦面糊比较容易散， ”她提醒🤯我，“所以翻面的时候要特别小心。” 煎好的薄饼。呈浅，棕色，边。缘、微微🌀焦脆，搭配自制的苹果酱和一，小。

块黄油，入、口既有荞麦特有的坚果香，又有苹果的。

酸甜，和奶油的醇厚。 第、四，站：在田间享用午餐 户外用餐体验

Mieke把做好的食物装进篮子，，我们来到农场后面的一片草地上，这里有一张简单的木桌和几把椅子，旁边是一条静静流淌的运河。

“在弗里斯兰，，优秀的，用餐地点就是户外，”Jan端着啤酒走过来说， “看。着。

我们的庄😉稼和，牛群，你会觉得食物特别美味。”

我们一边聊天一边享用午餐： 黑麦面包上抹着厚厚的农家黄，油、豌豆汤里加了一勺酸奶油，，荞麦薄饼卷着火腿和奶酪， 虽然食材简单，但每一口都能，尝到食。材，本、身的新鲜和纯粹。 与当地人交流 用餐过程中，Jan告诉我更多关于弗里斯兰饮食文化的故事。

“我、们这。里的人很节俭，，”他说，，“二战时期，食物短缺，人们不得不依靠杂粮和豆类生存、后来虽然条件好了，但这种饮食习惯却保留了下来。”

Mieke补充，道：：“而且现在越来越多人意识到，，这种饮食方式更健康、更可持续，我们农场每年都会举办‘杂粮节’、吸引很多城市人来体验。” 第五站：：周边探索与实用建议 值得一去的餐厅 如果你想在餐厅体验田园杂粮餐，我推荐吕伐登的“De Koperen Tuin”餐厅， 这。家米。其林一星餐厅的主厨Kees Eldering擅长将传统弗里斯兰食材与现代烹饪技术结合。

我尝试了他们的“杂粮拼盘”：黑麦面包脆片配烟熏鳗鱼、荞麦沙拉配烤甜菜根、豌豆泥配薄荷酱，每一道菜都精。致、得像艺术品，但味道依然保持着弗里斯兰的质朴。

住宿推荐

在Eernewoude村，有一家叫“Waterland”的民宿，，由一座19世、纪的农舍改建而成，，房间的窗户正对着运河，早晨会被鸟鸣声唤醒，，民宿主人提。供包，含早餐的住宿，早餐正是地道的田园杂粮餐：黑麦面包、自制果酱、新鲜奶酪和煮鸡蛋。 优质旅行时间

5月到9月是游览弗里斯兰的优质时间、这段时间天气温和，田野一片翠绿，各种农作物都在生长，，如果你想体验冬季的田园杂粮餐， 11月到2月也不错， 那时候羽衣甘蓝和根茎类蔬菜正当季。。

交通建议 在弗里斯兰，最推荐的交通工具是自行车，你可以在吕。伐登、火车站租车，每。天约15欧元，如果要去更远的地方，，可以乘坐区域巴士，，但班次较少、需要、提。

前查询时刻表。 写在最后：：一场与土地的对话

离开弗里斯兰的那天， 我坐，在火车上， 看着窗外的田野渐渐远去，，回想这几天的经历，我意识到，田园杂粮餐不仅仅是一种饮食方式，更是一种生活哲🎀学。

。 它教会我： 优秀的食物不需要复杂的加工， 只，需、要。尊重自然的🔦馈赠，在追求效率和速度的现代，社会，弗里斯兰人用他们的杂粮餐提醒🏨我们：慢下，来， 感受食物与土地的联系，或许才是真正的奢侈。

如果你也想体验这种，纯粹、不妨把弗里斯兰加入你的旅行清单、带上自行车，带上好。胃口，，来这片水乡田园， 吃一顿最朴素的杂粮餐