秘鲁伊基托斯亚马逊雨林野菜餐美食攻略

伊基托斯：：在亚马逊雨林深处，吃一顿野菜餐的奇幻之旅如果你对旅行和美食的热爱，，已经厌倦了米其林餐厅的精🍒致摆盘，，厌倦了连锁咖啡店的标准菜单，，请跟我来——我们去👻秘鲁的伊基托斯，一座只有飞机，或船才能到达的城市，，在亚马逊雨林的怀抱里，，吃一顿真正的野菜餐。这、不、是，一👾顿普通的饭，这是一场关于生存、智慧和自然的对话，每一片叶子、每一根藤蔓、每一朵花，都藏着雨林原住民几千年的生存密码，，对初学者来说，这可能是你离“吃出大自然”最近的一次、体验。

出发前，你得知道这些

文章配图

1. 伊基托斯在。哪里？为什么只能坐飞机或船？

伊基托斯是秘洛亚马逊地区最大的城市，，也是世界🤙上最大的不。

通公、路的城市，，它坐落在亚，马逊、河畔，周围全是热带雨林，没有公路连接外界，唯一的交通❔方式是飞机或船。从利马飞伊基托斯大约2小时，，如果你从巴西或哥伦比亚坐船沿亚马逊河溯流而上、则需要几天甚至几周，对于时间有限的，旅行者、飞机是优质选择。2. 什么时候去最好？

亚马逊雨林没有明显的四季，只有“雨季”和“旱季”，5月到10月是旱季，河水水位较低，更容易深入雨林徒步，，野菜的种类也更丰富， 11月到次年4月是雨季，河水上涨，很👠多。区域。只能乘船到达，，但雨林更翠绿，蘑菇和某些野菜也更多。。对初学者来说，建、议选、择旱季（6-8月）前往，，天气相对稳定，，蚊虫也少一些。

3. 必备物品 防蚊液：亚马逊的蚊子可不是吃素的，建议买含DEET（避蚊胺）成、分、的，浓度30%以上。 长袖长裤：：轻薄速干材质，既能防蚊又能防晒。

雨衣或防水外套：即使旱季、雨林里也随时可能下雨。

防水袋：：保护你的手机、相机和。护照。头灯：：夜。游雨林时必备。

肠胃药：：初尝野菜，肠、胃可能需要适应。

野菜餐的主角们：它们不是杂草，是。美味

在开始吃之前，，我们先认识一下这些“野菜”朋友，它们不是菜市场里那些被驯化了几千年的蔬菜，，而是亚马逊雨林里最原始、最野生的植物。 1. 棕榈心（Palmito）

这是亚马逊野菜中最“温柔”的一种，棕榈心是某些棕榈树的嫩芽，口感像芦笋和竹笋的结合体，清脆微甜，在伊基托斯的市场上、你可以买到新鲜的棕榈心、当、地人、通常把它做成沙拉或炒菜。。 实际案例：我在当地导游Rosa的带领下，在雨林里亲手砍了一，棵，棕。榈🌳树，Rosa用砍刀熟练地剥开层层树皮，取出里面洁白如玉的嫩心，，她直接切了一片递给我，，说“尝尝”，那味道、清甜、脆、嫩，带着淡淡的植物清香，比。任、何，超市里罐装的。棕榈心都好吃一百倍。

2. 亚马逊菠菜（Chaya）这种叶子看起来像普通的绿叶蔬菜，但它的营养价值极高，，蛋白质含量是菠菜的3倍，铁、钙、维生素A和C都很丰富，不过要注意、Chaya不能生吃，因为含有微量毒素，必、须煮。

熟才能食用。实际案例：在雨林深处的一个小。村，庄里，，一位70多岁的老奶🤷奶，教，我、用Chaya做汤，她、把、叶，子洗。净，切碎，和当地的木薯、鸡肉一起煮，汤的颜色是好看的翠绿色，，味道有点像菠菜，但又多了一股独特的清香、老奶奶说，这是他们世代相传的“长寿汤”。

3. 亚马逊香菜（Culantro）这种植物长，得、像、芹菜，闻起来却像香菜和柠檬草的混合体，它是亚马逊地区🏴最常用的调味料之一，，几乎每道菜都会用到，当地人用它，来、去除鱼肉的腥味，，或者直接🖲切碎撒在汤上。

实际案例：在一家河边的小餐馆里，厨师用Culantro和椰奶、鱼肉一起做了一道“亚马逊版酸辣鱼汤”，，那味道⚡，，酸、辣、鲜、香、层次丰富，让人忍不住，把汤都喝光。

。

4. 雨林里的其他野菜 雅，各布（Jacón）：一种长在水边的植物、叶子像芋头，，根茎可以煮着吃，口感像土豆，但更粉更甜。

亚马逊蕨菜（Helecho）：和中国的🧗蕨菜相似，但更嫩，通常炒着吃。 雨林蘑菇（Hongos）：雨季时，雨林里会长出各种颜色的蘑菇，但一，定🚘要在专业人士指导下采摘，有些有毒。

实战篇：在伊基托斯，怎么吃一顿地道的野菜餐？？

第一步：去市场，认识野菜伊基托斯有两个主要市场：贝伦市场（Mercado Belén） 和 马约尔市场（Mercado Mayor），贝伦市场是游客和当地人都爱去的地方，它、就在、河边，每天早上5点就开始热闹起来。实际案例：早上6点，我和导游Rosa来到贝伦市场，市场上人声鼎沸，各种摊位摆满了五颜六色的水果、蔬菜、鱼和肉， Rosa带、我，来到一🦐个专门卖野菜的摊位前、摊主是一位皮肤黝黑、笑容灿烂的大姐，她，的摊。位上摆着至少20种我不认识的植物。

Rosa拿起一捆像芦苇一样的植物说：“这是‘卡莫卡莫（Camu Camu）’，它的维生素C含量是橙子的60倍。。”她又拿起一把紫色的叶子： “这是‘紫苋菜（Amaranto）’，可以煮汤，也可以炒。”

我在大姐的指导下，买了一把Chaya、几，根新、鲜棕榈心、一捆Culantro、还有几个叫不，出。名字。的根茎，总共花了不到20索尔（约40元人民币）。第二步：找一家“妈妈厨房” 在伊基，托斯，最好吃的野菜餐不在高档餐厅，而在那些由当地妇女经营的“妈妈厨房”，这、些、小、店通常开在自己家里，没有菜单，，每天做什么取决于当天市场上有什么菜。

。

实际案例：：Rosa带我来到一家叫“Doña Maria”的小店，店面很小、只😣有四张桌子，但墙上挂满了当地人的照片和手工艺品、Doña Maria是一位60多👋岁的。老太太，，她的厨房就在店后面，锅碗瓢盆的声音和香味一起飘出来。

我告诉她，，我想吃一顿“纯野菜餐”，她笑着点点、头，转身进了厨房。第三步：吃一顿地道的野菜餐

半小时后、Doña Maria端上来的菜让我目瞪口呆。第一道：棕榈心沙拉（Ensalada de Palmito） 新鲜的棕榈心切成薄片，和。番、茄、洋葱、柠檬汁、盐拌在一起，简、单，，清爽、棕榈心的清甜在嘴里化开。第二道：Chaya汤（Sopa de Chaya）

绿色的汤里飘着鸡肉和木薯，，Chaya的清香和鸡肉的鲜美完美融合，我喝了一口，感觉整。

个人都被🎉治愈了。第三道：亚马逊蕨菜❌炒蛋（Helecho con Huevos） 蕨菜切🚛段，和鸡蛋一起炒，加点盐和Culantro，口感滑嫩，味道清香，像春天的味道。

第四道：雅各布炖牛肉（Jacón con Carne）

雅各布根茎切成块，和牛肉一起炖，根茎吸收了牛肉的汤汁，变得软糯香甜，比土、豆好吃多了。 甜点：：卡姆卡姆果汁（Jugo de Camu Camu）

鲜榨的卡⛏姆卡姆果汁，，酸得让人皱眉头，，但喝完后，，嘴里会回甘、据、说一杯的维生素C含量相当于10个柠檬。这顿饭，，加上果汁，一共花了35索尔♈（约70元人民币），在雨林深处，，用最原始的方、式，吃到了最纯净的味道。

进阶篇：：如果你还想更，深。入……

1. 参加雨林野菜采摘之旅很多旅行社提供“雨林野菜采摘”一日游，，🥩你会跟着当地向导深入雨林、学习识别可，食、用，的野菜、水果和药用植物。实际案例：我参加了一个叫“Amazon Rainforest Adventure”的旅行社，费用、是每人120美元（含午餐和英文向导）、向导是一位叫Carlos的、年，轻。小伙子，他从小在雨林里长大，对每一种植物都了🐙如指掌。他带我找到了一种叫“Sacha Inchi”的植物，它的种子可以榨油，，富含Omega-3脂肪酸，，他还教我如何用树叶搭一个临时帐篷，如何用藤蔓取水，，最神奇的是，，他用一种叫“Yerba Luisa”的叶子泡茶、喝起来像柠檬草👵，但更柔和。