圣地亚哥必尝智利海鲜浓汤美食游攻略

智利海鲜浓汤寻味记：圣地亚哥美食游全攻略如果你是一位热爱美食的旅行者，那么智利首都圣地亚哥🤯绝对值得你专程前往，这座城市坐落在安第斯山脉脚下，既有大都市的繁华、又保留了浓郁的拉丁风情，而其中最让我魂牵梦萦的，莫过于一碗热气腾腾的智利海鲜浓汤——Paila Marina。。

这道菜在智利人心中的地位，就像火锅在重庆人心中的分量一样，它不仅仅是一道汤、更是智利海洋文化的浓缩，是渔民们智，慧，的结晶，我就带你走进圣地亚哥，用一碗海鲜浓汤串联起这。座城市的美食地图。

什么是智利海鲜浓🐥汤？？

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在、正。式出发前，我们先来认识一下今天的主角，，Paila Marina字面意思是“海鲜⏲锅”，，它是一道用多种新鲜海鲜熬制的浓汤，通常盛放在陶罐中上桌，汤底以番茄、洋葱、大蒜和香料为基础、加入白葡萄酒提香，，再放入鱼块、虾、蛤蜊、青口贝、鱿鱼圈等海产品，最后撒上香菜和柠檬汁。 2019年我第一次在圣地亚哥喝到这道汤时、就被它的层次感惊呆。了、第一口是番茄的酸甜，第二口是海鲜的鲜甜、第三口是香🎫料和葡萄酒的醇厚，，最后还有一丝辣椒的微辣在舌尖跳跃，，汤里的海鲜种类丰富得让人眼花缭乱，每一种都保持着恰到好处的口感——鱼肉嫩滑、虾肉弹牙，蛤蜊鲜嫩多汁。。

出发前必知：圣地亚哥美食小贴士

优质旅行时间：圣地、亚哥四季分明，但美食之旅最好选择春秋两季（9-11月、或3-5月），这时候气温适宜，海鲜也最为肥美。 交通建议：圣地亚哥的地铁系统很发达，覆盖了大部。分，美、食区、域、建议购买一张Bip!卡，类似于国内的交通卡，可以在地铁和公交上使用，打车的话，推荐使用Uber或当地叫车软件Cabify，价，格透、明且安全。

语言准备：虽然旅游区的人会一些英语，但学几句简单的西班牙、语会让你的美食之旅更顺畅。 “Una Paila Marina, por favor”（请给我一份海鲜浓汤）这句话你一定要📑记住。 货币与支付：智利使用比索，，大部分餐厅接受信用卡，但小摊位和传统市场最好准备现金。

圣，地亚、哥海鲜浓💴汤地图：6家必尝餐厅

1. Mercado Central：海鲜爱好者的朝圣地地址： San Pablo 967, Santiago

这是圣地亚哥最著名的海鲜市场、也是品尝Paila Marina的首选之地、市场建于1872年，铁艺穹顶下是热⏯闹非凡的海鲜摊位和餐厅，，我第一次来这里时，差点被眼前的景象震撼到——成、堆，的。帝王蟹、比脸还大的鲍鱼、各种叫不出名字的深海鱼，，空气中弥漫着海水的咸味和烤🕴鱼的香气。

市场里的Donde Augusto餐厅是我最推荐的，老板Augusto是个六十多岁的老渔民，他的Paila Marina配方是祖传的，我亲，眼，看着他往陶罐里放入一整条小石斑鱼、六只大虾、四个蛤蜊、一把。青、口贝和鱿鱼圈，然后浇上金黄色的番茄浓汤，，等待15分钟后，这锅“海鲜盛宴”就端到了我面前。

价格：：约15,000-20,000比索（约120-160元人民币）小贴士：建议中午💃11点前到，避开用餐高峰，，点餐时可以要求加一份“curanto”（智利传统海鲜杂烩），，这是市场里的隐藏菜单。

2. La Piojera：百年老店的经典味道

地址：San Diego 146, Santiago

这家餐厅成😞立。于1890年，，是圣地亚哥最古老的餐馆之一，它的🏝名字“La Piojera”在西班牙语里是“跳蚤窝”的意思，但别被这个名字吓到——这里可是智利文化的活化石。餐厅的装修保留着百年前的模样：斑驳的墙壁、老式吊扇、木制吧台，，墙上挂满了老照片和名人签名，，据说聂鲁达和巴勃罗·毕加索都曾光顾过，这里的Paila Marina偏传统风格，汤底更浓郁，，香料味更重、⏬海鲜种类相对简单，，但胜在，火候精准。

我特别喜欢这里的用餐，氛围，邻桌的智利大叔热情地教我如何用面包蘸汤吃，他说这，是“最智利的🛣吃法”，，确实，用烤得焦脆的面包蘸🗡着浓汤，吸饱汤汁后一口咬下，那种满足感无法用语言。形、容。💊 价格：约10,000-15,000比索（约80-120元人民币）

小、贴、士：一定要点一杯“Terremoto”（地震酒），这。是智利特色的葡萄酒鸡尾酒、喝的时候要小心，，因为。后，劲很大。 3. Peumayén：现代演绎的海鲜浓汤

地址：Nueva Costanera 3700, Las Condes 如果你想尝试一些新派做法，Peumayén是不错的选择，这家餐厅位于高档住宅区Las Condes，装修时尚、主打“新智利菜”，，主厨Enrique在传统Paila Marina的基础上加入了创新元素，比如用椰奶、代替部分番茄汤底，加入南美特有的藜麦增加口感、还配上了炸得酥脆的藜麦片。

我第一次去时点了一份“Paila Marina 2.0”、上桌时被它，的颜值惊艳到了🤬——深蓝色的陶罐里，金💱黄色的汤底上漂浮着🕌粉红色的虾仁和雪白的鱼肉、点缀着绿色的香菜和红色的辣椒丝，像一幅抽象画，味道也很惊艳，椰奶的甜味🔀和番茄的酸味完美融合，海鲜的鲜味更加突出。。价格：约25,000-35,000比、索（约200-280元人民币）

小贴士：提前预约靠窗，的位置，可以看到安、第。

斯，山的日、落，，搭配🎯一杯智利长相思白葡萄酒，体验更佳。4. El Hoyo：市井烟火气中的美味地址： San Diego 1469, Santiago 这家餐厅藏在一条小巷子里，如果不是当地人推荐，我根本不会注意到它，店面很小，，只有七八张桌子，但每天中午都排着长队，老板是个胖胖的中年妇女，大家都叫她“Mama Lucha”，她在这里做了三🕙十年Paila Marina。

她的配方很特别，会。在，汤，里加入一种叫“merkén”的烟熏辣椒粉，这是智利南部马普切，人的。传统香料、这种辣椒粉给汤带来了一种独特的烟熏味和微辣，让整道菜的风味更加复。杂，Mama Lucha告诉我，她的秘诀是先用猪油炒香洋葱和大蒜，再加入番茄和辣椒粉，这样汤底会更香浓。。价格🚄：约8,000-12,000比索（约65-100元人民币）

小贴士：这里只收现金，而且只营业到下午3点，💥建议12点。前到、否则可能要等很久。5. Puerto Fuy：海鲜爱好者的小天📃堂地址：Av. Providencia 1970, Providencia 这家餐厅位于Providencia区，距离地铁站很近，交通便利，餐厅以智利南部的港口城市命名，主打南部风味的海鲜料理，这里的Paila Marina偏清淡、汤底用鱼骨和虾壳熬制，，不加太多番茄，更，突，出海鲜的原味。

我特别喜欢他们的“Paila Marina al Vapor”（蒸海鲜浓汤），这是一种更健康的做法， 🕟所有，海鲜放在陶罐里用蒸汽蒸熟，汤🚅汁是海鲜本身渗出的汁水、清甜鲜美，配上一份智利特色的“choripán”（香肠三明治），就是完美的一餐。。价、格：：约18,000-25,000比索（约145-200元人民币）

小贴士：周二到周五的午餐时段有特价，套餐，，包含Paila Marina、沙拉和饮料，，性价比很高。 6. La Mar Cebichería：秘鲁风味的跨界融合

地址：：Av. Nueva Costanera 3800, Las Condes

虽、然。

这家餐厅主，打秘鲁菜，，但他们用秘鲁做法诠、释的Paila Marina也很有特色，，主🤤厨Gastón是秘鲁人、他在这道菜里加入了秘鲁的黄辣椒。和青柠汁，让汤的风味更加清爽酸辣。他们的Paila Marina上桌时会配上一份“cancha”（烤玉米粒）和“yuca frita”（炸木薯条），这些都、是秘鲁菜的经典配菜，汤里的海鲜种类也很丰富，有三文鱼、金枪鱼、扇贝和章鱼，每一口都能。

吃到不同的口感。价格：约20,000-30,000比索（约160-240元人民币）

小贴士：可以点一杯“Pisco Sour”（皮斯科酸酒），，这是秘鲁的、国酒，和海鲜浓汤很搭。