格鲁吉亚·卡赫季——在葡萄酒的故乡品陶罐葡萄酒看修道院_格鲁吉亚卡赫庄园

格鲁吉亚·卡赫季：在葡萄酒的故乡品陶罐葡萄酒看修道院引言：一片被上帝亲吻的土地如果你问我，，世界上哪个地方。

最值得葡萄酒爱🤞好者朝圣，，我会毫不犹豫地回答——格鲁吉亚的卡赫季（Kakheti），这个位于高加索山脉南麓的地区，不，仅是、格鲁吉亚最大的葡萄酒产区，更是全世界葡萄酒的发源地之一、8000年的酿酒历史，让这片土地散发着独特的魅力，在这里，葡萄酒不仅是一种饮品，更是一种生活，方，式，一种文化传，承。想象一下：当你站在古老的修道院前、手中捧着一杯用传统陶罐（Qvevri）酿造的琥珀色葡萄酒，远处是高加索山脉的雪顶，，近处是连绵起伏的葡萄园——这样的场景，是不是让你心驰神往？

卡赫季：葡、萄，酒，的摇篮

文章配图

1.1 8000年的酿酒传统格鲁吉亚人常说：：“我们不是在酿酒，，我们是在传承、文化。 ”考古学家在卡赫季地区发现了距今8000年的葡萄籽化石，，证明这里是世界上最古老的葡萄酒产区之一、2013年，，联合国教科文组织将格、鲁吉亚的陶罐酿酒工艺列入非物质文化遗产名录。

1.2 独特的陶罐酿酒法

在卡赫季，你会发现一个有趣的现象：几乎每个家庭后院都埋着几个巨大的陶罐，这些陶罐（Qvevri）形状像鸡蛋，内部涂有蜂蜡、可以容纳几百升到几千升的葡萄酒、酿酒时，葡萄汁连同果皮、果梗一起放入陶罐，然后密封埋入地下、在地下恒温（约14-16摄氏度）的环境中，葡萄酒自然发酵6个月以上。实际案例： 在卡赫季的茨南达利（Tsinandali）酒庄，酿酒师乔治·马穆拉什维利告诉我：：“我们的祖先发现、埋在地，下的陶罐能让葡。

萄。

酒保持优质温度，而且陶罐的多孔结构可以让微量氧气进入、使葡萄酒更加醇厚，这种工艺看似简单🔊，却蕴含着深刻的智慧。📐”

1.3 葡萄品种的宝库

卡。赫季。拥有超。过500个本土葡萄品、种，其中最有名的包括：

萨佩拉维（Saperavi）：一种红葡萄品种，果肉也是红色的，能酿造出深紫色的葡萄酒

卡斯泰利（Rkatsiteli）：白葡萄品种，酿造🚔的葡萄酒带有蜂蜜和杏子的香气

姆茨瓦涅（Mtsvane）：意为“绿色”，酿造的白葡萄酒清新爽口

品酒之旅：从、葡、萄园到酒杯

2.1 第一🦈站：：西格纳吉（Sighnaghi）——爱情之城

西。格、纳。吉被称为“爱情之城”、这座小、城坐落在山顶、可以俯瞰广阔的阿拉扎尼河谷、这里的城墙建于18世纪，保存完好、漫步在鹅卵石铺就的街道上、你会看到许多家庭酒窖（Marani）向游客开放。

实。际体验： 我拜访了当地居民塔玛、尔的家，她家的后院埋、着、三个陶罐、每个能装500升葡萄酒。

“这是我们家祖传的配方，”塔玛尔一边用木勺搅拌陶罐里的葡萄汁，一边说，“我们不用任何添加剂，自然发酵、你尝一下、这是去，年酿的萨佩拉维。。

”那杯、酒呈现出深宝石红色，，带有黑莓和樱桃的香气，单宁柔顺、余味悠长。2.2 第二站：茨南达利（Tsinandali）——贵族庄园茨南达利庄园是19世纪格鲁吉亚贵族亚历山大·恰夫、恰，瓦泽的故居，这里不仅有美丽的英式花园，还有一个历史悠久的酒窖、庄园博物馆里陈列着古老的酿酒工具、包括木制压榨机、陶罐和酒桶。品酒笔记： 在茨南达利酒庄，我品尝了他们的招牌葡萄酒——茨南达利干白，这款酒由卡斯泰利和姆茨瓦涅、葡、萄。混酿而⛳成，呈淡金黄色，散发着白花、柑橘和矿物质的香气，入口清爽、酸度适中，，带有蜂蜜和杏仁的味道，酒庄的品酒师告诉我：“这款🍁酒最好在8-10摄氏度饮用，，搭配当地的奶酪或烤鱼、风味更佳。”

2.3 第三站：金兹马劳利（Kindzmarauli）——半甜红葡萄酒的故乡金兹马劳利是卡赫季最著名的半甜红葡萄酒产区、这里的萨佩拉维葡萄在成熟期会积累更多的糖分，酿造出的葡。萄。

酒，带有明显的甜味，但又不失酸度。

实际案例： 在金兹马劳，利酒。庄，，酿酒师达维特让我尝试了不同年份的萨佩拉维🤣。

“你看、2019年的酒颜色更深，单宁，更重、适合。陈年；而2022年的酒更柔和，果味更突出，，适合现在饮用。。”他建议我搭配当地的烤肉，因为“甜味可以中和肉的油。

腻，酸度可以提升肉的风味。”

修道院：信仰与葡萄酒的完美⛩结合

3.1 阿拉维迪修道院（Alaverdi Monastery）阿拉维迪修道院建于6世纪，是格鲁吉亚东正教的重要圣地，，修道院的主教堂高达50米，是格鲁吉亚，最，高的教，堂，之，一，更重要的是，这里的修士们世代从事酿酒工作。历史故事： 据说11世纪时、修道院的修士们改良了陶罐酿酒工艺，将葡萄汁发酵时间延长到一年，使葡萄酒更加醇厚，，他们还发明了“修道院葡萄酒”的概念、即🏙用优秀的葡萄、最纯净的水和最虔诚。的心来酿酒，如今，阿拉维迪修道院每年生产约10万瓶葡萄酒，全部由。修士手工酿造。

参观体验：： 我参加了修道院的葡萄酒品鉴活动，，修士米哈伊尔带我们参观了酒窖，，那里整齐地排列着上百个陶罐。“每个陶罐都有自己的编号和年份、”他指着其中一个说，“这个陶罐里装的是2015年的萨佩拉维，已经陈年了8年。”品鉴时，我惊讶地发现这款酒带有明显的烟熏和皮革香气，与商业葡萄酒截然不同。3.2 博德比修道院（Bodbe Monastery）

博德比修道院位于西格纳吉附，近，是格鲁吉亚最重要的朝圣地之一，这里埋葬着圣尼诺——将基督教传入格鲁吉亚的女传教士，修道院周围是茂密的葡萄园、据说这里的葡萄是用圣尼诺的眼泪浇灌的。文化融合： 在博德比修、道、院，我。

了解到一个有趣的传统：每年9月，，修道院都会举行葡萄丰收节（Rtveli），修士和🙊信徒们一起采摘葡萄，用脚踩碎葡萄汁，，然，后举，行感恩仪式，这个传统已经持续了1600多年。 实际案例： 一位名叫娜娜的朝圣者告诉我：“我每年都会来博德比修道院参加丰收节，，在这里，我不仅感受到信仰的，力量，，还体验到人与自然的和谐、当我用手🆗捧。起刚酿好的葡萄酒时，我觉得这就是上帝赐予我们的礼物。。”